魚類 （さば類） まさば 水煮 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） まさば 水煮と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） まさば 水煮 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 72.2 | -14.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.2 | 20.6 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 25.8 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.3 | 0.4 | 16.9 | g | | コレステロール | 80 | 60 | 20 | mg | | 脂質 | 22.6 | 0.5 | 22.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 5.4 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 94 | 43 | 51 | mg | | カリウム | 280 | 430 | -150 | mg | | カルシウム | 7 | 11 | -4 | mg | | マグネシウム | 29 | 42 | -13 | mg | | リン | 210 | 280 | -70 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 23 | 11 | 12 | μg | | セレン | 66 | 43 | 23 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 31 | 5 | 26 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 31 | 5 | 26 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 4 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.13 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.17 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 11 | 19 | -8 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 24 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.76 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 19 | 8.4 | 10.6 | μg | | 葉酸 | 13 | 6 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.75 | 0.7 | 0.05 | mg | | ビオチン | 8.5 | 2.6 | 5.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： さば
切り身 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |