魚類 （さば類） まさば 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 （さば類） まさば 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） まさば 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.1 | 15.2 | 46.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.8 | 64.2 | -46.4 | g | | たんぱく質 | 20.6 | 77.1 | -56.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.8 | 1.8 | 11 | g | | コレステロール | 61 | 180 | -119 | mg | | 脂質 | 16.8 | 2.9 | 13.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 14.8 | -8.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 4 | -2.9 | g | | ナトリウム | 110 | 130 | -20 | mg | | カリウム | 330 | 940 | -610 | mg | | カルシウム | 6 | 28 | -22 | mg | | マグネシウム | 30 | 70 | -40 | mg | | リン | 220 | 790 | -570 | mg | | 鉄 | 1.2 | 5.5 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.8 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.27 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 21 | 45 | -24 | μg | | セレン | 70 | 320 | -250 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 37 | Tr | 37 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | (Tr) | 37 | μg | | ビタミンD | 5.1 | 6 | -0.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.55 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.31 | 0.35 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 12 | 45 | -33 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 61 | -45 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.53 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 13 | 15 | -2 | μg | | 葉酸 | 11 | 11 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.82 | -0.16 | mg | | ビオチン | 4.9 | 15 | -10.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 備考 | 別名： さば
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |