魚類 （鮭・ます類） ますのすけ 生 とその他 うに 生うにの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ますのすけ 生とその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ますのすけ 生 | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 66.5 | 73.8 | -7.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 11.7 | 4.4 | g | | たんぱく質 | 19.5 | 16 | 3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 2.5 | 7.2 | g | | コレステロール | 54 | 290 | -236 | mg | | 脂質 | 12.5 | 4.8 | 7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 3.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 9.8 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 3.3 | -3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 2.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 38 | 220 | -182 | mg | | カリウム | 380 | 340 | 40 | mg | | カルシウム | 18 | 12 | 6 | mg | | マグネシウム | 28 | 27 | 1 | mg | | リン | 250 | 390 | -140 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 160 | 0 | 160 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 0 | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 160 | 58 | 102 | μg | | ビタミンD | 16 | 0 | 16 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 3.6 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.1 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.44 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 1.1 | 6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4.4 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.15 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 1.3 | 2.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 360 | -348 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 0.72 | 0.66 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： キングサーモン
切り身 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |