魚類 （鮭・ます類） べにざけ くん製 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） べにざけ くん製と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） べにざけ くん製 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64 | 50.7 | 13.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 13 | -13 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 15 | 10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.4 | 31.4 | -27 | g | | コレステロール | 50 | 81 | -31 | mg | | 脂質 | 5.5 | 33.4 | -27.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 4.2 | -3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.7 | 0.7 | 4 | g | | ナトリウム | 1500 | 42 | 1458 | mg | | カリウム | 250 | 240 | 10 | mg | | カルシウム | 19 | 4 | 15 | mg | | マグネシウム | 20 | 15 | 5 | mg | | リン | 240 | 130 | 110 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 43 | 12 | 31 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 43 | 12 | 31 | μg | | ビタミンD | 28 | 0.1 | 27.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.13 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 4.2 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 7.1 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.23 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 8 | 1.1 | 6.9 | μg | | 葉酸 | 10 | 6 | 4 | μg | | パントテン酸 | 1.5 | 0.67 | 0.83 | mg | | ビオチン | | 1.1 | -1.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.1 | 3.7 | g | | 備考 | 切り身
皮の割合： 10 % | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |