魚類 （鮭・ます類） べにざけ 生 としいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） べにざけ 生としいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） べにざけ 生 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 81.3 | -9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.6 | 2.3 | 16.3 | g | | たんぱく質 | 22.5 | 3.8 | 18.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 5.1 | -1.4 | g | | コレステロール | 51 | (Tr) | 51 | mg | | 脂質 | 4.5 | 5.4 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.9 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.9 | -0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 3.9 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 8.8 | -8.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.7 | 0.8 | g | | ナトリウム | 57 | 1 | 56 | mg | | カリウム | 380 | 330 | 50 | mg | | カルシウム | 10 | 2 | 8 | mg | | マグネシウム | 31 | 18 | 13 | mg | | リン | 260 | 75 | 185 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.32 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 27 | 0 | 27 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンD | 33 | 0.5 | 32.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.8 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.14 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.26 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 6 | 4.4 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 5.2 | 4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.18 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 9.4 | 0 | 9.4 | μg | | 葉酸 | 13 | 51 | -38 | μg | | パントテン酸 | 1.23 | 1.15 | 0.08 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 切り身 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |