魚類 （鮭・ます類） べにざけ 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） べにざけ 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） べにざけ 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 55.9 | 15.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.6 | 14.5 | 4.1 | g | | たんぱく質 | 22.5 | 17.1 | 5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 24.1 | -20.4 | g | | コレステロール | 51 | 72 | -21 | mg | | 脂質 | 4.5 | 25.8 | -21.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 4.7 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.8 | 0.7 | g | | ナトリウム | 57 | 42 | 15 | mg | | カリウム | 380 | 260 | 120 | mg | | カルシウム | 10 | 4 | 6 | mg | | マグネシウム | 31 | 18 | 13 | mg | | リン | 260 | 150 | 110 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.2 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 27 | 2 | 25 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 27 | 2 | 25 | μg | | ビタミンD | 33 | 0 | 33 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.26 | 0.07 | 0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.17 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 6 | 5.3 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 8.7 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.35 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 9.4 | 1.4 | 8 | μg | | 葉酸 | 13 | 8 | 5 | μg | | パントテン酸 | 1.23 | 0.93 | 0.3 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 切り身 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |