魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 とえのきたけ 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生とえのきたけ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | えのきたけ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 83.3 | -8.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 1.7 | 14.5 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 3 | 16.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 3.7 | 0 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 4.6 | 3.9 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 5.5 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.6 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 8.8 | -8.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 50 | 3 | 47 | mg | | カリウム | 370 | 380 | -10 | mg | | カルシウム | 24 | Tr | 24 | mg | | マグネシウム | 28 | 16 | 12 | mg | | リン | 240 | 120 | 120 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 17 | 0 | 17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 0 | 17 | μg | | ビタミンD | 12 | 0.8 | 11.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.26 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 4 | 7.2 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 7.8 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.1 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0 | 6 | μg | | 葉酸 | 13 | 47 | -34 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 1.47 | 0.16 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |