魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生と（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 14.9 | 59.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 5.3 | 10.9 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 7.9 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 1.3 | 2.4 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 4.6 | 2.1 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.7 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.6 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 17.1 | -12.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 57.4 | -57.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 71.1 | -71 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 4 | -2.9 | g | | ナトリウム | 50 | 59 | -9 | mg | | カリウム | 370 | 1000 | -630 | mg | | カルシウム | 24 | 310 | -286 | mg | | マグネシウム | 28 | 210 | -182 | mg | | リン | 240 | 230 | 10 | mg | | 鉄 | 0.2 | 35 | -34.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.1 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.31 | -0.27 | mg | | マンガン | 0.01 | 6.18 | -6.17 | mg | | ヨウ素 | | 7 | -7 | μg | | セレン | | 9 | -9 | μg | | クロム | | 27 | -27 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 17 | 0 | 17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 0 | 17 | μg | | ビタミンD | 12 | 85 | -73 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.19 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.87 | -0.77 | mg | | ナイアシン | 4 | 3.2 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 5.5 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.1 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0 | 6 | μg | | 葉酸 | 13 | 87 | -74 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 1.14 | 0.49 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |