魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 85.8 | -11.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 1.4 | 14.8 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 1.9 | 17.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 5.4 | -1.7 | g | | コレステロール | 72 | (Tr) | 72 | mg | | 脂質 | 4.6 | 5.7 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 2.2 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 4.9 | -4.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.3 | -0.2 | g | | ナトリウム | 50 | Tr | 50 | mg | | カリウム | 370 | 600 | -230 | mg | | カルシウム | 24 | 48 | -24 | mg | | マグネシウム | 28 | 22 | 6 | mg | | リン | 240 | 38 | 202 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.46 | -0.45 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 17 | 0 | 17 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4600 | -4600 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 380 | -363 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 4.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 220 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.16 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 4 | 0.8 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 1.3 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.2 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0 | 6 | μg | | 葉酸 | 13 | 140 | -127 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 0.59 | 1.04 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 21 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |