魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 としそ 葉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生としそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 86.7 | -12.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 3.1 | 13.1 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 3.9 | 15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | Tr | 3.7 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 4.6 | 0.1 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 1 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.3 | -7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 7.5 | -7.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | g | | ナトリウム | 50 | 1 | 49 | mg | | カリウム | 370 | 500 | -130 | mg | | カルシウム | 24 | 230 | -206 | mg | | マグネシウム | 28 | 70 | -42 | mg | | リン | 240 | 70 | 170 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.01 | -2 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 30 | -30 | μg | | レチノール | 17 | 0 | 17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 11000 | -11000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11000 | -11000 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 880 | -863 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.9 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 690 | -690 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.13 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.34 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 4 | 1 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 2.4 | 4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.19 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0 | 6 | μg | | 葉酸 | 13 | 110 | -97 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 1 | 0.63 | mg | | ビオチン | | 5.1 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 26 | -24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |