魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 と和風料理 煮物類 肉じゃがの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生と和風料理 煮物類 肉じゃがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 和風料理 煮物類 肉じゃが | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 79.6 | -5.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 3.8 | 12.4 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 4.3 | 15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 1.1 | 2.6 | g | | コレステロール | 72 | 9 | 63 | mg | | 脂質 | 4.6 | 1.3 | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 11.4 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 10.3 | -10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 12.5 | -8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 13 | -12.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | g | | ナトリウム | 50 | 480 | -430 | mg | | カリウム | 370 | 210 | 160 | mg | | カルシウム | 24 | 13 | 11 | mg | | マグネシウム | 28 | 14 | 14 | mg | | リン | 240 | 44 | 196 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.14 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 17 | 1 | 16 | μg | | α-カロテン | 0 | 430 | -430 | μg | | β-カロテン | 0 | 520 | -520 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 630 | -630 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 53 | -36 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 4 | 0.9 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 1.6 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.14 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0.1 | 5.9 | μg | | 葉酸 | 13 | 14 | -1 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 0.3 | 1.33 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 9 | -7 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |