魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 3 | 71.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 5.7 | 10.5 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 6.5 | 13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 32.8 | -29.1 | g | | コレステロール | 72 | 20 | 52 | mg | | 脂質 | 4.6 | 34.1 | -29.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 38.1 | -38 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 35.1 | -35 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 40 | -35.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 44.7 | -44.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.1 | 11.7 | -10.6 | g | | ナトリウム | 50 | 4200 | -4150 | mg | | カリウム | 370 | 320 | 50 | mg | | カルシウム | 24 | 90 | -66 | mg | | マグネシウム | 28 | 31 | -3 | mg | | リン | 240 | 110 | 130 | mg | | 鉄 | 0.2 | 3.5 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.58 | -0.57 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 17 | 0 | 17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 6 | 11 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.09 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 4 | 0.1 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 1 | 6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.07 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 6 | Tr | 6 | μg | | 葉酸 | 13 | 9 | 4 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 0.38 | 1.25 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.6 | -10.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |