魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 と鶏卵 全卵 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生と鶏卵 全卵 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 鶏卵 全卵 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 75 | -0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 11.3 | 4.9 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 12.2 | 7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 9.3 | -5.6 | g | | コレステロール | 72 | 370 | -298 | mg | | 脂質 | 4.6 | 10.2 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 3.4 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 50 | 140 | -90 | mg | | カリウム | 370 | 130 | 240 | mg | | カルシウム | 24 | 46 | -22 | mg | | マグネシウム | 28 | 10 | 18 | mg | | リン | 240 | 170 | 70 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 33 | -33 | μg | | セレン | | 24 | -24 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 17 | 210 | -193 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 12 | -12 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 210 | -193 | μg | | ビタミンD | 12 | 3.8 | 8.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.37 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 4 | 0.1 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 3.2 | 4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.09 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 1.1 | 4.9 | μg | | 葉酸 | 13 | 49 | -36 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 1.16 | 0.47 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 廃棄部位： 卵殻（付着卵白を含む）
付着卵白を含まない卵殻：13％
卵黄：卵白＝32：68
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.3 ?g)
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |