魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 47.1 | 27.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 20.8 | -4.6 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 25.4 | -5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 10.5 | -6.8 | g | | コレステロール | 72 | 100 | -28 | mg | | 脂質 | 4.6 | 11.4 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 14.7 | -14.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 13.4 | -13.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 17.3 | -12.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 12.7 | -12.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 3.4 | -2.3 | g | | ナトリウム | 50 | 1100 | -1050 | mg | | カリウム | 370 | 440 | -70 | mg | | カルシウム | 24 | 12 | 12 | mg | | マグネシウム | 28 | 34 | -6 | mg | | リン | 240 | 250 | -10 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 17 | 16 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 17 | 0 | μg | | ビタミンD | 12 | 0.2 | 11.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 33 | -33 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.15 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 4 | 6.8 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 12 | -4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.23 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0.4 | 5.6 | μg | | 葉酸 | 13 | 22 | -9 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 1.11 | 0.52 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.7 | -2.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |