魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 46.6 | 27.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 5.5 | 10.7 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 7.6 | 12.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 10 | -6.3 | g | | コレステロール | 72 | 36 | 36 | mg | | 脂質 | 4.6 | 11.1 | -6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 15.6 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 14.2 | -14.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 36 | -31.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 32.9 | -32.8 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.8 | -0.7 | g | | ナトリウム | 50 | 380 | -330 | mg | | カリウム | 370 | 180 | 190 | mg | | カルシウム | 24 | 67 | -43 | mg | | マグネシウム | 28 | 53 | -25 | mg | | リン | 240 | 110 | 130 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 12 | -11.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.87 | -0.83 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.37 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | | 50 | -50 | μg | | セレン | | 44 | -44 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 17 | 18 | -1 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 19 | -2 | μg | | ビタミンD | 12 | 0.1 | 11.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.16 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 4 | 1.4 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 2.6 | 4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.07 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 30 | -24 | μg | | 葉酸 | 13 | 33 | -20 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 0.39 | 1.24 | mg | | ビオチン | | 4.4 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |