魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 と貝類 かき 養殖 水煮の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生と貝類 かき 養殖 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 貝類 かき 養殖 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 78.7 | -4.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | 7.3 | 8.9 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 9.9 | 9.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 2.2 | 1.5 | g | | コレステロール | 72 | 60 | 12 | mg | | 脂質 | 4.6 | 3.6 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 7.1 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 6.5 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 10.1 | -5.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 7.1 | -7 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | g | | ナトリウム | 50 | 350 | -300 | mg | | カリウム | 370 | 180 | 190 | mg | | カルシウム | 24 | 59 | -35 | mg | | マグネシウム | 28 | 42 | -14 | mg | | リン | 240 | 140 | 100 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.9 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 18 | -17.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.44 | -1.4 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.37 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | | 71 | -71 | μg | | セレン | | 62 | -62 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 17 | 42 | -25 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 10 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 43 | -26 | μg | | ビタミンD | 12 | 0.1 | 11.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.9 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 4 | 1.6 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 3.3 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.07 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 24 | -18 | μg | | 葉酸 | 13 | 31 | -18 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 0.41 | 1.22 | mg | | ビオチン | | 7.4 | -7.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 3 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： まがき
むき身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |