魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 と魚類 うなぎ きも 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生と魚類 うなぎ きも 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 魚類 うなぎ きも 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 77.2 | -2.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.2 | | 16.2 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 13 | 6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 4.1 | -0.4 | g | | コレステロール | 72 | 430 | -358 | mg | | 脂質 | 4.6 | 5.3 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 3.5 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 3.2 | -3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 4.7 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 3.5 | -3.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 50 | 140 | -90 | mg | | カリウム | 370 | 200 | 170 | mg | | カルシウム | 24 | 19 | 5 | mg | | マグネシウム | 28 | 15 | 13 | mg | | リン | 240 | 160 | 80 | mg | | 鉄 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 1.08 | -1.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 17 | 4400 | -4383 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 4400 | -4383 | μg | | ビタミンD | 12 | 3 | 9 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.9 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.3 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.75 | -0.65 | mg | | ナイアシン | 4 | 4 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 6.2 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.25 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 2.7 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 13 | 380 | -367 | μg | | パントテン酸 | 1.63 | 2.95 | -1.32 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 内臓 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |