魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼きと（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 55.3 | 85.7 | -30.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.3 | 1.1 | 22.2 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 1.6 | 25.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.3 | 5.7 | 7.6 | g | | コレステロール | 98 | (Tr) | 98 | mg | | 脂質 | 15.8 | 6 | 9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 2.7 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 2.7 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 4.3 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 5.9 | -5.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.6 | 1.2 | g | | ナトリウム | 68 | 6 | 62 | mg | | カリウム | 490 | 250 | 240 | mg | | カルシウム | 22 | 53 | -31 | mg | | マグネシウム | 55 | 17 | 38 | mg | | リン | 350 | 33 | 317 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 74 | 0 | 74 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 77 | -77 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 78 | -78 | μg | | レチノール活性当量 | 74 | 7 | 67 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 5.9 | 1.1 | 4.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 7 | 0.2 | 6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 0.5 | 11.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.15 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0 | 2.8 | μg | | 葉酸 | 15 | 130 | -115 | μg | | パントテン酸 | 2.68 | 0.3 | 2.38 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 47 | -42 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |