魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼きとモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.3 | 86.1 | -30.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.3 | 3.6 | 19.7 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 4.8 | 22.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.3 | 0.4 | 12.9 | g | | コレステロール | 98 | 0 | 98 | mg | | 脂質 | 15.8 | 0.5 | 15.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 1.8 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.9 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 6.3 | -5.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 2.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 68 | 1 | 67 | mg | | カリウム | 490 | 530 | -40 | mg | | カルシウム | 22 | 260 | -238 | mg | | マグネシウム | 55 | 46 | 9 | mg | | リン | 350 | 110 | 240 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.32 | -1.31 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール | 74 | 0 | 74 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 10000 | -10000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 76 | -76 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10000 | -10000 | μg | | レチノール活性当量 | 74 | 840 | -766 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 5.9 | 6.5 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 640 | -640 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.18 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.42 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 7 | 1.1 | 5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1.6 | 10.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.35 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0 | 2.8 | μg | | 葉酸 | 15 | 250 | -235 | μg | | パントテン酸 | 2.68 | 1.83 | 0.85 | mg | | ビオチン | | 14 | -14 | μg | | ビタミンC | 5 | 65 | -60 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |