魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼きと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 55.3 | 33.3 | 22 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.3 | 21.8 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 25.1 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.3 | 24 | -10.7 | g | | コレステロール | 98 | 71 | 27 | mg | | 脂質 | 15.8 | 25.3 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 15.6 | -15.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 14.2 | -13.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 18.5 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 14.9 | -14.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.4 | 0.4 | g | | ナトリウム | 68 | 140 | -72 | mg | | カリウム | 490 | 440 | 50 | mg | | カルシウム | 22 | 17 | 5 | mg | | マグネシウム | 55 | 33 | 22 | mg | | リン | 350 | 260 | 90 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 30 | -30 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 74 | 3 | 71 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 74 | 3 | 71 | μg | | ビタミンD | 12 | 0.3 | 11.7 | μg | | α-トコフェロール | 5.9 | 4.1 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 1.09 | -0.89 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.32 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 7 | 7.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 13 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.33 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0.6 | 2.2 | μg | | 葉酸 | 15 | 6 | 9 | μg | | パントテン酸 | 2.68 | 1.16 | 1.52 | mg | | ビオチン | | 4.6 | -4.6 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |