魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼きと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 55.3 | 53.2 | 2.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.3 | 22.3 | 1 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 25.8 | 1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.3 | 20 | -6.7 | g | | コレステロール | 98 | 78 | 20 | mg | | 脂質 | 15.8 | 21 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 2.8 | 3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.7 | 0.1 | g | | ナトリウム | 68 | 54 | 14 | mg | | カリウム | 490 | 450 | 40 | mg | | カルシウム | 22 | 7 | 15 | mg | | マグネシウム | 55 | 34 | 21 | mg | | リン | 350 | 300 | 50 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | 7 | -7 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール | 74 | 22 | 52 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 74 | 22 | 52 | μg | | ビタミンD | 12 | 6.6 | 5.4 | μg | | α-トコフェロール | 5.9 | 6 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 2.8 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.31 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 7 | 9.1 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 15 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 7.9 | -5.1 | μg | | 葉酸 | 15 | 24 | -9 | μg | | パントテン酸 | 2.68 | 1.56 | 1.12 | mg | | ビオチン | | 7.8 | -7.8 | μg | | ビタミンC | 5 | 2 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |