魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼きと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.3 | 14.5 | 40.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.3 | 11.7 | 11.6 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 12.8 | 14.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.3 | 2.4 | 10.9 | g | | コレステロール | 98 | 0 | 98 | mg | | 脂質 | 15.8 | 2.9 | 12.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 61.2 | -60.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 55.6 | -55.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 58.6 | -52.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 11.2 | -11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 68.2 | -67.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.6 | 0.2 | g | | ナトリウム | 68 | 2 | 66 | mg | | カリウム | 490 | 330 | 160 | mg | | カルシウム | 22 | 26 | -4 | mg | | マグネシウム | 55 | 140 | -85 | mg | | リン | 350 | 310 | 40 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.02 | -4.01 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 44 | -44 | μg | | レチノール | 74 | 0 | 74 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 74 | 0 | 74 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 5.9 | 1 | 4.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.34 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 7 | 5.7 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 8.5 | 3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.33 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0 | 2.8 | μg | | 葉酸 | 15 | 48 | -33 | μg | | パントテン酸 | 2.68 | 1.27 | 1.41 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |