魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼きと魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 55.3 | 13 | 42.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.3 | 41.7 | -18.4 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 83.9 | -56.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.3 | 0.5 | 12.8 | g | | コレステロール | 98 | 250 | -152 | mg | | 脂質 | 15.8 | 1.6 | 14.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | (Tr) | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | (Tr) | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 43.4 | -37.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | Tr | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.5 | 0.3 | g | | ナトリウム | 68 | 180 | -112 | mg | | カリウム | 490 | 3 | 487 | mg | | カルシウム | 22 | 65 | -43 | mg | | マグネシウム | 55 | 94 | -39 | mg | | リン | 350 | 36 | 314 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 74 | 0 | 74 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 74 | 0 | 74 | μg | | ビタミンD | 12 | 1 | 11 | μg | | α-トコフェロール | 5.9 | 0.4 | 5.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | Tr | 0.15 | mg | | ナイアシン | 7 | 0.5 | 6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.02 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0.9 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 15 | 23 | -8 | μg | | パントテン酸 | 2.68 | 0.24 | 2.44 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |