魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 63 | 85.9 | -22.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.7 | 1.7 | 17 | g | | たんぱく質 | 21.4 | 3 | 18.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.7 | 4.9 | 6.8 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 14.2 | 5.5 | 8.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 1.4 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 1.6 | 3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | g | | ナトリウム | 64 | 2 | 62 | mg | | カリウム | 390 | 420 | -30 | mg | | カルシウム | 13 | 1 | 12 | mg | | マグネシウム | 28 | 12 | 16 | mg | | リン | 250 | 110 | 140 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 22 | | 22 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 57 | 0 | 57 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 57 | 0 | 57 | μg | | ビタミンD | 11 | 0.5 | 10.5 | μg | | α-トコフェロール | 5.5 | 0.6 | 4.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.17 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.19 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 6.5 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 6.8 | 4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.09 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 12 | 28 | -16 | μg | | パントテン酸 | 1.78 | 0.73 | 1.05 | mg | | ビオチン | 5.4 | | 5.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |