魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生 と（たいさい類） つまみな 葉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生と（たいさい類） つまみな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生 | （たいさい類） つまみな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63 | 92.3 | -29.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.7 | 1.7 | 17 | g | | たんぱく質 | 21.4 | 1.9 | 19.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.7 | 0.1 | 11.6 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 14.2 | 0.3 | 13.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 1.7 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.3 | -2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 3.6 | -3.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.6 | -0.3 | g | | ナトリウム | 64 | 22 | 42 | mg | | カリウム | 390 | 450 | -60 | mg | | カルシウム | 13 | 210 | -197 | mg | | マグネシウム | 28 | 30 | -2 | mg | | リン | 250 | 55 | 195 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.3 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.22 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 22 | | 22 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 57 | 0 | 57 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1900 | -1900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1900 | -1900 | μg | | レチノール活性当量 | 57 | 160 | -103 | μg | | ビタミンD | 11 | 0 | 11 | μg | | α-トコフェロール | 5.5 | 1.4 | 4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 270 | -270 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 1 | 5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.7 | 9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.1 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 12 | 65 | -53 | μg | | パントテン酸 | 1.78 | 0.33 | 1.45 | mg | | ビオチン | 5.4 | | 5.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 47 | -45 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 試料： 若採りせっぱくたいさい（雪白体菜）
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |