魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 63 | 33.3 | 29.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.7 | 21.8 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 21.4 | 25.1 | -3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.7 | 24 | -12.3 | g | | コレステロール | 69 | 71 | -2 | mg | | 脂質 | 14.2 | 25.3 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 15.6 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 14.2 | -14.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 18.5 | -13.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 14.9 | -14.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 64 | 140 | -76 | mg | | カリウム | 390 | 440 | -50 | mg | | カルシウム | 13 | 17 | -4 | mg | | マグネシウム | 28 | 33 | -5 | mg | | リン | 250 | 260 | -10 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.7 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 4 | Tr | 4 | μg | | セレン | 22 | 30 | -8 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 57 | 3 | 54 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 57 | 3 | 54 | μg | | ビタミンD | 11 | 0.3 | 10.7 | μg | | α-トコフェロール | 5.5 | 4.1 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 9.3 | -8.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 1.09 | -0.92 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.32 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 7.1 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.33 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0.6 | 4.6 | μg | | 葉酸 | 12 | 6 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.78 | 1.16 | 0.62 | mg | | ビオチン | 5.4 | 4.6 | 0.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |