魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生 とその他 うに 生うにの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生とその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 生 | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 63 | 73.8 | -10.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.7 | 11.7 | 7 | g | | たんぱく質 | 21.4 | 16 | 5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.7 | 2.5 | 9.2 | g | | コレステロール | 69 | 290 | -221 | mg | | 脂質 | 14.2 | 4.8 | 9.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 3 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 9.8 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.1 | -0.8 | g | | ナトリウム | 64 | 220 | -156 | mg | | カリウム | 390 | 340 | 50 | mg | | カルシウム | 13 | 12 | 1 | mg | | マグネシウム | 28 | 27 | 1 | mg | | リン | 250 | 390 | -140 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 22 | | 22 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 57 | 0 | 57 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 0 | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 57 | 58 | -1 | μg | | ビタミンD | 11 | 0 | 11 | μg | | α-トコフェロール | 5.5 | 3.6 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | Tr | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.1 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.44 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 1.1 | 5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4.4 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.15 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 1.3 | 3.9 | μg | | 葉酸 | 12 | 360 | -348 | μg | | パントテン酸 | 1.78 | 0.72 | 1.06 | mg | | ビオチン | 5.4 | | 5.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 3 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |