魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふん と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふんと（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふん | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 71.9 | -6.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.1 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 16.9 | 1.6 | 15.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 13.1 | -12.6 | g | | コレステロール | 300 | 1 | 299 | mg | | 脂質 | 0.9 | 14 | -13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 10.4 | -10 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 9.7 | -9.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 11.5 | -10.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 12 | -11.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 16.4 | 0.5 | 15.9 | g | | ナトリウム | 5800 | 21 | 5779 | mg | | カリウム | 300 | 200 | 100 | mg | | カルシウム | 35 | 31 | 4 | mg | | マグネシウム | 28 | 14 | 14 | mg | | リン | 220 | 41 | 179 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.2 | 6.6 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | 7 | -7 | μg | | レチノール | 250 | | 250 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 110 | -110 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 9 | 241 | μg | | ビタミンD | 20 | | 20 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.5 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 22 | -21 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.05 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 6.38 | 0.07 | 6.31 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.6 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 0.8 | 4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 330 | 0 | 330 | μg | | 葉酸 | 60 | 28 | 32 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.16 | 0.75 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 14.7 | 0.1 | 14.6 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
腎臓を塩辛にしたもの | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |