魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふん と（えんどう類） さやえんどう 若ざや 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふんと（えんどう類） さやえんどう 若ざや 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふん | （えんどう類） さやえんどう 若ざや 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 88.6 | -23.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.8 | -1.8 | g | | たんぱく質 | 16.9 | 3.1 | 13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | コレステロール | 300 | 0 | 300 | mg | | 脂質 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 4.2 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 4.1 | -3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 5.8 | -5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 7.5 | -7.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 16.4 | 0.6 | 15.8 | g | | ナトリウム | 5800 | 1 | 5799 | mg | | カリウム | 300 | 200 | 100 | mg | | カルシウム | 35 | 35 | 0 | mg | | マグネシウム | 28 | 24 | 4 | mg | | リン | 220 | 63 | 157 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.9 | 5.9 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.1 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.4 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 24 | -24 | μg | | レチノール | 250 | 0 | 250 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 560 | -560 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 560 | -560 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 47 | 203 | μg | | ビタミンD | 20 | 0 | 20 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 47 | -46 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.15 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 6.38 | 0.11 | 6.27 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.8 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 1.2 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 330 | 0 | 330 | μg | | 葉酸 | 60 | 73 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.56 | 0.35 | mg | | ビオチン | | 5.1 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 60 | -60 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 14.7 | 0 | 14.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
腎臓を塩辛にしたもの | 別名： きぬさやえんどう
廃棄部位： すじ及び両端
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |