魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふん と米 ［水稲 炊飯］ 黒米の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふんと米 ［水稲 炊飯］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふん | 米 ［水稲 炊飯］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 62 | 3.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 16.9 | 3.6 | 13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | | 0.5 | g | | コレステロール | 300 | | 300 | mg | | 脂質 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 30.9 | -30.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 28.2 | -27.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 28.9 | -28.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 32.2 | -31.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 16.4 | 0.6 | 15.8 | g | | ナトリウム | 5800 | Tr | 5800 | mg | | カリウム | 300 | 130 | 170 | mg | | カルシウム | 35 | 7 | 28 | mg | | マグネシウム | 28 | 55 | -27 | mg | | リン | 220 | 150 | 70 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.4 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.9 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.03 | 1.95 | -1.92 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 33 | -33 | μg | | レチノール | 250 | | 250 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 1 | 249 | μg | | ビタミンD | 20 | | 20 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | | 1 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.14 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 6.38 | 0.04 | 6.34 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 3 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 3.6 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 330 | | 330 | μg | | 葉酸 | 60 | 19 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.4 | 0.51 | mg | | ビオチン | | 2.7 | -2.7 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 14.7 | 0 | 14.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
腎臓を塩辛にしたもの | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |