魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふん と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふんと畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふん | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 39.6 | 25.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.2 | -20.2 | g | | たんぱく質 | 16.9 | 21.3 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 35 | -34.5 | g | | コレステロール | 300 | 100 | 200 | mg | | 脂質 | 0.9 | 36.7 | -35.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 4.5 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 16.4 | 0.5 | 15.9 | g | | ナトリウム | 5800 | 25 | 5775 | mg | | カリウム | 300 | 120 | 180 | mg | | カルシウム | 35 | 3 | 32 | mg | | マグネシウム | 28 | 14 | 14 | mg | | リン | 220 | 130 | 90 | mg | | 鉄 | 6.8 | 4.2 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 5.6 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.19 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 250 | 5 | 245 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 5 | 245 | μg | | ビタミンD | 20 | 0 | 20 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 7 | -6 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.08 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 6.38 | 0.35 | 6.03 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 2.7 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 7.4 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 330 | 3.9 | 326.1 | μg | | 葉酸 | 60 | 7 | 53 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.71 | 0.2 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 14.7 | 0.1 | 14.6 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
腎臓を塩辛にしたもの | 別名： はらみ、さがり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |