魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふん と畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふんと畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず めふん | 畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 72 | -6.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 17.3 | -17.3 | g | | たんぱく質 | 16.9 | 20.4 | -3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | g | | コレステロール | 300 | 250 | 50 | mg | | 脂質 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 2.5 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 2.3 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 7.1 | -6.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 2.5 | -2.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 16.4 | 1.7 | 14.7 | g | | ナトリウム | 5800 | 55 | 5745 | mg | | カリウム | 300 | 290 | 10 | mg | | カルシウム | 35 | 5 | 30 | mg | | マグネシウム | 28 | 20 | 8 | mg | | リン | 220 | 340 | -120 | mg | | 鉄 | 6.8 | 13 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 6.9 | -5.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.99 | -0.86 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 67 | -67 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 120 | -120 | μg | | レチノール | 250 | 13000 | -12750 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 13000 | -12750 | μg | | ビタミンD | 20 | 1.3 | 18.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.34 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 6.38 | 3.6 | 2.78 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 14 | -11.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 19 | -13.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.57 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 330 | 25 | 305 | μg | | 葉酸 | 60 | 810 | -750 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 7.19 | -6.28 | mg | | ビオチン | | 80 | -80 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 14.7 | 0.1 | 14.6 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
腎臓を塩辛にしたもの | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |