魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじことしいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 9.1 | 36.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 14.1 | 12.9 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 21.2 | 9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 1.7 | 11.8 | g | | コレステロール | 510 | 0 | 510 | mg | | 脂質 | 17.4 | 2.8 | 14.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 11.8 | -10.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 11.2 | -10.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 22.1 | -13.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 46.7 | -46.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 62.5 | -61.6 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 5.5 | 4.4 | 1.1 | g | | ナトリウム | 1900 | 14 | 1886 | mg | | カリウム | 180 | 2200 | -2020 | mg | | カルシウム | 62 | 12 | 50 | mg | | マグネシウム | 80 | 100 | -20 | mg | | リン | 490 | 290 | 200 | mg | | 鉄 | 2.7 | 3.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 2.7 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.6 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.96 | -0.89 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 670 | 0 | 670 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 0 | 670 | μg | | ビタミンD | 47 | 17 | 30 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.48 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 1.74 | -1.13 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 19 | -18.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 23 | -17 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.49 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 54 | | 54 | μg | | 葉酸 | 160 | 270 | -110 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 8.77 | -6.37 | mg | | ビオチン | | 41 | -41 | μg | | ビタミンC | 9 | 20 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | Tr | 4.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |