魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこと（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 71.9 | -26.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 1.1 | 25.9 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 1.6 | 28.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 13.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 510 | 1 | 509 | mg | | 脂質 | 17.4 | 14 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 10.4 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 9.7 | -8.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 11.5 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 12 | -11.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 0.5 | 5 | g | | ナトリウム | 1900 | 21 | 1879 | mg | | カリウム | 180 | 200 | -20 | mg | | カルシウム | 62 | 31 | 31 | mg | | マグネシウム | 80 | 14 | 66 | mg | | リン | 490 | 41 | 449 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.2 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.2 | 2 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.07 | 0.66 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | 7 | -7 | μg | | レチノール | 670 | | 670 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 110 | -110 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 9 | 661 | μg | | ビタミンD | 47 | | 47 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 2.6 | 8.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 5.5 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 22 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.05 | 0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.07 | 0.54 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 0.8 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.04 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 0 | 54 | μg | | 葉酸 | 160 | 28 | 132 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 0.16 | 2.24 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 9 | 2 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.1 | 4.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |