魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ とようさい 茎葉 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじことようさい 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | ようさい 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 92.4 | -46.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 1.7 | 25.3 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 2.2 | 28.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | | 13.5 | g | | コレステロール | 510 | 0 | 510 | mg | | 脂質 | 17.4 | 0.1 | 17.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 1.2 | 7.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.4 | -3.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 4.1 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 1 | 4.5 | g | | ナトリウム | 1900 | 16 | 1884 | mg | | カリウム | 180 | 270 | -90 | mg | | カルシウム | 62 | 90 | -28 | mg | | マグネシウム | 80 | 20 | 60 | mg | | リン | 490 | 40 | 450 | mg | | 鉄 | 2.7 | 1 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.3 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.15 | 0.58 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.77 | -0.7 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 670 | 0 | 670 | μg | | α-カロテン | 0 | 74 | -74 | μg | | β-カロテン | 0 | 3800 | -3800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3800 | -3800 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 320 | 350 | μg | | ビタミンD | 47 | 0 | 47 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 0.6 | 10.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 260 | -260 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.06 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.1 | 0.51 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 1 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 0 | 54 | μg | | 葉酸 | 160 | 55 | 105 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 9 | 6 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |