魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 65.5 | -19.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 2.5 | 24.5 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 2.7 | 27.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 0.1 | 13.4 | g | | コレステロール | 510 | | 510 | mg | | 脂質 | 17.4 | 0.3 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 28.2 | -27.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 25.7 | -24.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 25.4 | -17 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 30.5 | -29.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.5 | 1 | 4.5 | g | | ナトリウム | 1900 | 12 | 1888 | mg | | カリウム | 180 | 410 | -230 | mg | | カルシウム | 62 | 25 | 37 | mg | | マグネシウム | 80 | 45 | 35 | mg | | リン | 490 | 130 | 360 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.05 | 0.68 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 670 | | 670 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 0 | 670 | μg | | ビタミンD | 47 | | 47 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 1.2 | 9.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | Tr | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.19 | 0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.03 | 0.58 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 2.7 | 3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.12 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 54 | | 54 | μg | | 葉酸 | 160 | 71 | 89 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 0.37 | 2.03 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 9 | 5 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | Tr | 4.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |