魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ とはす 成熟 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじことはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 11.2 | 34.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 18 | 9 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 18.3 | 12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 1.6 | 11.9 | g | | コレステロール | 510 | 0 | 510 | mg | | 脂質 | 17.4 | 2.3 | 15.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 52.1 | -51.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 47.4 | -46.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 54.9 | -46.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.3 | -10.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 64.3 | -63.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 3.9 | 1.6 | g | | ナトリウム | 1900 | 6 | 1894 | mg | | カリウム | 180 | 1300 | -1120 | mg | | カルシウム | 62 | 110 | -48 | mg | | マグネシウム | 80 | 200 | -120 | mg | | リン | 490 | 690 | -200 | mg | | 鉄 | 2.7 | 2.9 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 2.8 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.73 | 1.12 | -0.39 | mg | | マンガン | 0.07 | 8.25 | -8.18 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 670 | 0 | 670 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 1 | 669 | μg | | ビタミンD | 47 | 0 | 47 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 1 | 10 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.44 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.11 | 0.5 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 8.6 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.6 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 0 | 54 | μg | | 葉酸 | 160 | 200 | -40 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 2.58 | -0.18 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 9 | 1 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | Tr | 4.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |