魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ とえごま 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじことえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 5.6 | 40.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 16.9 | 10.1 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 17.7 | 12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 40.6 | -27.1 | g | | コレステロール | 510 | 0 | 510 | mg | | 脂質 | 17.4 | 43.4 | -26 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 2.5 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 2.4 | -1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 12.2 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 29.4 | -28.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 3.9 | 1.6 | g | | ナトリウム | 1900 | 2 | 1898 | mg | | カリウム | 180 | 590 | -410 | mg | | カルシウム | 62 | 390 | -328 | mg | | マグネシウム | 80 | 230 | -150 | mg | | リン | 490 | 550 | -60 | mg | | 鉄 | 2.7 | 16 | -13.3 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 3.8 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.73 | 1.93 | -1.2 | mg | | マンガン | 0.07 | 3.09 | -3.02 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 48 | -48 | μg | | レチノール | 670 | 0 | 670 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 2 | 668 | μg | | ビタミンD | 47 | 0 | 47 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 1.3 | 9.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 24 | -24 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.54 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.29 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 7.6 | -7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 12 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.55 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 0 | 54 | μg | | 葉酸 | 160 | 59 | 101 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 1.65 | 0.75 | mg | | ビオチン | | 35 | -35 | μg | | ビタミンC | 9 | Tr | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |