魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 2.6 | 43.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 34.6 | -7.6 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 37.5 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 23.7 | -10.2 | g | | コレステロール | 510 | (Tr) | 510 | mg | | 脂質 | 17.4 | 25.1 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 6.8 | -5.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 6.5 | -5.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 18.4 | -10 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 15.3 | -15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 29.5 | -28.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 5.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 1900 | 2 | 1898 | mg | | カリウム | 180 | 2000 | -1820 | mg | | カルシウム | 62 | 180 | -118 | mg | | マグネシウム | 80 | 250 | -170 | mg | | リン | 490 | 680 | -190 | mg | | 鉄 | 2.7 | 6.2 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 4 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.73 | 1.23 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.07 | 2.32 | -2.25 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 370 | -370 | μg | | レチノール | 670 | 0 | 670 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 1 | 669 | μg | | ビタミンD | 47 | 0 | 47 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 1.9 | 9.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | Tr | 42 | -42 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.07 | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.22 | 0.39 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.1 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 11 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.3 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 0 | 54 | μg | | 葉酸 | 160 | 250 | -90 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 0.74 | 1.66 | mg | | ビオチン | | 33 | -33 | μg | | ビタミンC | 9 | 0 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |