魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこと調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 3 | 42.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 5.7 | 21.3 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 6.5 | 24 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 32.8 | -19.3 | g | | コレステロール | 510 | 20 | 490 | mg | | 脂質 | 17.4 | 34.1 | -16.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 38.1 | -37.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 35.1 | -34.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 40 | -31.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 44.7 | -43.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.5 | 11.7 | -6.2 | g | | ナトリウム | 1900 | 4200 | -2300 | mg | | カリウム | 180 | 320 | -140 | mg | | カルシウム | 62 | 90 | -28 | mg | | マグネシウム | 80 | 31 | 49 | mg | | リン | 490 | 110 | 380 | mg | | 鉄 | 2.7 | 3.5 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.5 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.13 | 0.6 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.58 | -0.51 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 670 | 0 | 670 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 6 | 664 | μg | | ビタミンD | 47 | 0 | 47 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 2 | 9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.09 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.06 | 0.55 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 1 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 54 | Tr | 54 | μg | | 葉酸 | 160 | 9 | 151 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 0.38 | 2.02 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 9 | 0 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 10.6 | -5.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |