魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこと鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 59.3 | -13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 22.2 | 4.8 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 25.7 | 4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 6.9 | 6.6 | g | | コレステロール | 510 | 71 | 439 | mg | | 脂質 | 17.4 | 7.4 | 10 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 7.1 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 6.5 | -5.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 9.6 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 6.2 | -5.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 5.5 | 1.3 | 4.2 | g | | ナトリウム | 1900 | 65 | 1835 | mg | | カリウム | 180 | 430 | -250 | mg | | カルシウム | 62 | 24 | 38 | mg | | マグネシウム | 80 | 34 | 46 | mg | | リン | 490 | 250 | 240 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.03 | 0.7 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 22 | -22 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 670 | 4 | 666 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 5 | 665 | μg | | ビタミンD | 47 | | 47 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 2.3 | 8.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.8 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 25 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.09 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.16 | 0.45 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 17 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.51 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 0.1 | 53.9 | μg | | 葉酸 | 160 | 16 | 144 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 1.79 | 0.61 | mg | | ビオチン | | 3.8 | -3.8 | μg | | ビタミンC | 9 | 3 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.2 | 4.6 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |