魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこと鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 75.7 | -30 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 16.1 | 10.9 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 18.9 | 11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 1.9 | 11.6 | g | | コレステロール | 510 | 370 | 140 | mg | | 脂質 | 17.4 | 3.1 | 14.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.5 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 4.7 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 1.7 | 3.8 | g | | ナトリウム | 1900 | 85 | 1815 | mg | | カリウム | 180 | 330 | -150 | mg | | カルシウム | 62 | 5 | 57 | mg | | マグネシウム | 80 | 19 | 61 | mg | | リン | 490 | 300 | 190 | mg | | 鉄 | 2.7 | 9 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 3.3 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.32 | 0.41 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.33 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 60 | -60 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 82 | -82 | μg | | レチノール | 670 | 14000 | -13330 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 14000 | -13330 | μg | | ビタミンD | 47 | 0.2 | 46.8 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 0.4 | 10.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.38 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 1.8 | -1.19 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 9 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.65 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 44 | 10 | μg | | 葉酸 | 160 | 1300 | -1140 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 10 | -7.6 | mg | | ビオチン | | 230 | -230 | μg | | ビタミンC | 9 | 20 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.2 | 4.6 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |