魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 62 | -16.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | | 27 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 17.1 | 13.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 18 | -4.5 | g | | コレステロール | 510 | 66 | 444 | mg | | 脂質 | 17.4 | 19.8 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 0.3 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 2.1 | 6.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 0.9 | 4.6 | g | | ナトリウム | 1900 | 59 | 1841 | mg | | カリウム | 180 | 290 | -110 | mg | | カルシウム | 62 | 4 | 58 | mg | | マグネシウム | 80 | 18 | 62 | mg | | リン | 490 | 160 | 330 | mg | | 鉄 | 2.7 | 2.1 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 4.5 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.07 | 0.66 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.01 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 670 | 5 | 665 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 5 | 665 | μg | | ビタミンD | 47 | 0 | 47 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 0.4 | 10.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.08 | 0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.2 | 0.41 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 3.9 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 6.7 | -0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.33 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 2.8 | 51.2 | μg | | 葉酸 | 160 | 6 | 154 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | ビオチン | | 1.7 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 9 | 1 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.2 | 4.6 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |