魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 57.8 | -12.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 20.7 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 25.1 | 5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 11.6 | 1.9 | g | | コレステロール | 510 | 57 | 453 | mg | | 脂質 | 17.4 | 12.6 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 8.6 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 3.2 | -2.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 1.3 | 4.2 | g | | ナトリウム | 1900 | 38 | 1862 | mg | | カリウム | 180 | 440 | -260 | mg | | カルシウム | 62 | 13 | 49 | mg | | マグネシウム | 80 | 40 | 40 | mg | | リン | 490 | 280 | 210 | mg | | 鉄 | 2.7 | 1 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.5 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.04 | 0.69 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | 33 | -33 | μg | | セレン | | 88 | -88 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 670 | 820 | -150 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 820 | -150 | μg | | ビタミンD | 47 | 4.1 | 42.9 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 2.5 | 8.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.17 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.06 | 0.55 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 15 | -14.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 20 | -14 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.25 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 3.1 | 50.9 | μg | | 葉酸 | 160 | 6 | 154 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | ビオチン | | 1.5 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 9 | 1 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.1 | 4.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |