魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ と魚類 きす 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこと魚類 きす 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 魚類 きす 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 57.5 | -11.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 16 | 11 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 18.4 | 12.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 14 | -0.5 | g | | コレステロール | 510 | 81 | 429 | mg | | 脂質 | 17.4 | 15.2 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 8.4 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 7.7 | -6.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 10.7 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 7.8 | -6.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 1.2 | 4.3 | g | | ナトリウム | 1900 | 110 | 1790 | mg | | カリウム | 180 | 330 | -150 | mg | | カルシウム | 62 | 90 | -28 | mg | | マグネシウム | 80 | 31 | 49 | mg | | リン | 490 | 210 | 280 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.2 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.5 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.03 | 0.7 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 22 | -22 | μg | | セレン | | 33 | -33 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 670 | 2 | 668 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 14 | -14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 3 | 667 | μg | | ビタミンD | 47 | 0.6 | 46.4 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 3.2 | 7.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.09 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.06 | 0.55 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 5.9 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.15 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 2 | 52 | μg | | 葉酸 | 160 | 9 | 151 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 9 | 1 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.3 | 4.5 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |