魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこと魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 37.8 | 7.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27 | 15.9 | 11.1 | g | | たんぱく質 | 30.5 | 20 | 10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.5 | 28 | -14.5 | g | | コレステロール | 510 | 78 | 432 | mg | | 脂質 | 17.4 | 30.3 | -12.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 11.3 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 10.3 | -9.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.4 | 17 | -8.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 10.7 | -9.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.5 | 1.3 | 4.2 | g | | ナトリウム | 1900 | 150 | 1750 | mg | | カリウム | 180 | 290 | -110 | mg | | カルシウム | 62 | 78 | -16 | mg | | マグネシウム | 80 | 33 | 47 | mg | | リン | 490 | 240 | 250 | mg | | 鉄 | 2.7 | 2.2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 1.7 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.21 | 0.52 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 670 | 15 | 655 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 670 | 15 | 655 | μg | | ビタミンD | 47 | 21 | 26 | μg | | α-トコフェロール | 11 | 5.7 | 5.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.04 | 0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.61 | 0.39 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 6.3 | -5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6 | 10 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.28 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 54 | 14 | 40 | μg | | 葉酸 | 160 | 14 | 146 | μg | | パントテン酸 | 2.4 | 1.15 | 1.25 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 9 | 0 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.4 | 4.4 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |