魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラとモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 48.4 | 86.1 | -37.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 28.8 | 3.6 | 25.2 | g | | たんぱく質 | 32.6 | 4.8 | 27.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.7 | 0.4 | 11.3 | g | | コレステロール | 480 | 0 | 480 | mg | | 脂質 | 15.6 | 0.5 | 15.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 1.8 | 6.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.9 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 6.3 | -6.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 2.1 | 1.1 | g | | ナトリウム | 910 | 1 | 909 | mg | | カリウム | 210 | 530 | -320 | mg | | カルシウム | 94 | 260 | -166 | mg | | マグネシウム | 95 | 46 | 49 | mg | | リン | 530 | 110 | 420 | mg | | 鉄 | 2 | 1 | 1 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.76 | 0.33 | 0.43 | mg | | マンガン | 0.06 | 1.32 | -1.26 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 15 | -15 | μg | | レチノール | 330 | 0 | 330 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 10000 | -10000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 76 | -76 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10000 | -10000 | μg | | レチノール活性当量 | 330 | 840 | -510 | μg | | ビタミンD | 44 | 0 | 44 | μg | | α-トコフェロール | 9.1 | 6.5 | 2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 640 | -640 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.18 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.55 | 0.42 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 1.6 | 4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 47 | 0 | 47 | μg | | 葉酸 | 100 | 250 | -150 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 1.83 | 0.53 | mg | | ビオチン | | 14 | -14 | μg | | ビタミンC | 6 | 65 | -59 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.3 | 0 | 2.3 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |