魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹での栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹での比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で | 差 | 単位 | | 水分 | 48.4 | 39.1 | 9.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 28.8 | 16.8 | 12 | g | | たんぱく質 | 32.6 | 17.2 | 15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.7 | 40 | -28.3 | g | | コレステロール | 480 | 100 | 380 | mg | | 脂質 | 15.6 | 43 | -27.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 3.7 | 4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | ナトリウム | 910 | 26 | 884 | mg | | カリウム | 210 | 130 | 80 | mg | | カルシウム | 94 | 5 | 89 | mg | | マグネシウム | 95 | 12 | 83 | mg | | リン | 530 | 96 | 434 | mg | | 鉄 | 2 | 1.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 4.9 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.76 | 0.04 | 0.72 | mg | | マンガン | 0.06 | 0 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 330 | 13 | 317 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 330 | 14 | 316 | μg | | ビタミンD | 44 | 0.1 | 43.9 | μg | | α-トコフェロール | 9.1 | 0.4 | 8.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.04 | 0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.55 | 0.11 | 0.44 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 3.2 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 6.9 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 47 | 1 | 46 | μg | | 葉酸 | 100 | 7 | 93 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 0.38 | 1.98 | mg | | ビオチン | | 1.3 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 6 | 0 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.3 | 0.1 | 2.2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |