魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 48.4 | 61.6 | -13.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 28.8 | 23.1 | 5.7 | g | | たんぱく質 | 32.6 | 28 | 4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.7 | 9.2 | 2.5 | g | | コレステロール | 480 | 61 | 419 | mg | | 脂質 | 15.6 | 10.2 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 4.7 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 1.4 | 1.8 | g | | ナトリウム | 910 | 29 | 881 | mg | | カリウム | 210 | 470 | -260 | mg | | カルシウム | 94 | 3 | 91 | mg | | マグネシウム | 95 | 43 | 52 | mg | | リン | 530 | 300 | 230 | mg | | 鉄 | 2 | 0.9 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.76 | 0.02 | 0.74 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | | 36 | -36 | μg | | セレン | | 90 | -90 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 330 | 910 | -580 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 330 | 910 | -580 | μg | | ビタミンD | 44 | 4.4 | 39.6 | μg | | α-トコフェロール | 9.1 | 1.9 | 7.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.18 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.55 | 0.05 | 0.5 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 17 | -16.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 23 | -16.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.42 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 47 | 3.2 | 43.8 | μg | | 葉酸 | 100 | 10 | 90 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 0.25 | 2.11 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 6 | 2 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.3 | 0.1 | 2.2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |