魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ と海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラと海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 48.4 | 69.3 | -20.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 28.8 | 23.3 | 5.5 | g | | たんぱく質 | 32.6 | 28.2 | 4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.7 | 0.2 | 11.5 | g | | コレステロール | 480 | 240 | 240 | mg | | 脂質 | 15.6 | 0.5 | 15.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | (Tr) | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | (Tr) | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 5.1 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 2 | 1.2 | g | | ナトリウム | 910 | 200 | 710 | mg | | カリウム | 210 | 500 | -290 | mg | | カルシウム | 94 | 61 | 33 | mg | | マグネシウム | 95 | 57 | 38 | mg | | リン | 530 | 390 | 140 | mg | | 鉄 | 2 | 1 | 1 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.8 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.76 | 0.62 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 330 | 0 | 330 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 56 | -56 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 56 | -56 | μg | | レチノール活性当量 | 330 | 5 | 325 | μg | | ビタミンD | 44 | 0 | 44 | μg | | α-トコフェロール | 9.1 | 2.3 | 6.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.09 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.55 | 0.05 | 0.5 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 4.5 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 8.6 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 47 | 2 | 45 | μg | | 葉酸 | 100 | 17 | 83 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 1.07 | 1.29 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 6 | Tr | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.3 | 0.5 | 1.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |